会安印象

会安最著名的街头美食之一是Cao Lau。但会安还有哪些其他美食呢？这本由会安美食之旅 (Hoi An Food Safari) 整理的《会安街头美食指南》将带您了解在会安可以遇到的各种美食。

会安街头美食

越南面包

面包卷里夹着猪肉、沙拉、自制蛋黄酱、肉酱和辣酱的美味组合。“由于很多食材都是自制的，所以做出来的效果会大相径庭，所以要多去尝试不同的口味。为了获得最佳效果，最好找那些自己制作肉酱、蛋黄酱和酱汁的店。”

Pho

越南粉因其广受欢迎而被视为“国菜”。它是平民百姓的美食，是地道的街头小吃。它起源于河内，是极致舒适的美食——美味可口、温暖辛辣。越南粉的精髓在于它的汤底。传统的越南粉汤底是用慢炖的牛骨或鸡骨、烤洋葱以及肉桂、八角、生姜、香菜和丁香等香料熬制而成。将汤底淋在扁白米粉和肉上。典型的配菜有青柠角、辣椒酱、酱油、越南罗勒和豆芽。Pho Bo（用嫩牛肉片制成）比Pho Ca（鸡肉片）更受欢迎，但两者都非常美味。

高楼

正宗会安特色面条，以粗壮劲道的黄色面条搭配久煮香喷喷的猪肉片，佐以清淡却浓郁的猪肉汤。面条上铺满新鲜的当地蔬菜，再撒上方形的米纸“面包丁”，增添酥脆口感。面条的独特之处在于其面条，传统上用古老的巴勒井水制成，并混合了占婆岛的灰烬，赋予了面条独特的色泽和口感。这道菜只有在会安才能真正品尝到——在城外，它的味道截然不同。

西马

浓郁的黑芝麻糊，用精心调制的香草和香料慢炖而成。虽然它看起来浓稠、光滑、乌黑，可能并不像任何美食比赛那样惊艳，但当地人却钟爱它略带甜味和坚果味的口感。它被认为有助于消化，有益健康，常被当作一天中的快餐。小贩们通常用小罐子，放在自行车或市场摊位上出售。

豆腐甜点

豆腐脑是一款精致的豆腐脑，口感丝滑，类似意式奶冻。淋上清淡甜美的姜汁糖浆，带来一丝暖意，尤其适合在凉爽的天气享用。豆腐脑是常见的街边小吃，清爽清淡，是饱餐一顿后的完美选择。

会安鸡饭

越南鸡饭 (Com Ga) 是越南城最受欢迎的菜肴之一，其做法是先用香浓的鸡汤煮熟米饭，然后放入锅中，与水煮鸡丝、新鲜香草、青柠汁、洋葱和辣椒一起翻炒。这道菜的制作过程明显受到中餐的影响，但当地香料和香草的运用使其独具越南风味。通常搭配一小碗鸡汤一起享用。

米光
米光（mi quang）是一道源自广南省的面食，以姜黄米粉搭配虾、猪肉、鸡肉或牛肉为特色。米粉上撒有烤花生、新鲜香草和酥脆的芝麻米饼，再淋上少量浓郁的肉汤。米光是一道喜庆菜肴，通常在特殊场合享用，也是一道备受欢迎的午餐。

碎米纸
这是一种有趣的小吃，将酥脆的米纸铺在柔软的米纸上，然后“捣碎”后再食用。当地人会搭配辛辣的鱼露，口味较淡的人则配酱油。它很适合搭配冰镇啤酒，尤其是在路边休闲餐厅里，三五好友聚餐时。

香蕉煎饼

会安香蕉泥是越南街头小吃的代表，做法通常是将熟透的香蕉捣碎，裹上面糊，油炸至金黄酥脆。有时，摊主还会搭配甜甜圈一起炸。享用香蕉泥的关键在于确保使用的油是新鲜的，并且没有用于烹制咸味食物的油，因为残留的油会影响口感。

Trung Vit Lon（巴鲁特）

受精的鸭蛋，煮熟后直接连壳食用，佐以香草、盐和胡椒。在会安，你经常会在夜市上看到老年妇女用一盏灯泡照亮托盘来售卖鸭蛋。虽然鸭蛋被认为是美味佳肴和营养来源（尤其是对孕妇而言），但并非人人都喜欢。许多年轻的当地人正在逐渐放弃鸭蛋，转而选择其他街头小吃。

槟榔
嚼槟榔是会安一种古老的习惯，如今大多由老一辈的居民保留。槟榔用槟榔叶包裹，再淋上用蛤蜊壳和蜗牛壳粉制成的青柠糊，能产生轻微的兴奋作用。这种习俗根植于当地传统，但如今已不常见。

Ca Ri（越南咖喱）

会安的咖喱比印度咖喱口味清淡，通常用椰奶、柠檬草和姜黄制成，搭配面条或新鲜法棍面包（越南面包）。咖喱口味芳香而不辛辣，即使初次接触越南菜的人也能轻松接受。

越南煎饼（脆皮煎饼）

薄脆的米粉煎饼，内馅是虾仁、猪肉和豆芽，配以新鲜的香草沙拉和米纸包裹。蘸上浓郁的鱼露或青椒盐混合物，更能享受到绝妙的滋味。会安的煎饼通常比其他地区的煎饼更小巧酥脆。

Sinh To（水果冰沙）

各种色彩缤纷的热带水果——芒果、火龙果、牛油果、西瓜、木瓜——混合或压碎，加冰块和少许炼乳。压碎的版本（sinh to dam）让水果保持块状，让您品尝到每种口味的独特风味；而混合的版本（sinh to xay）则口感顺滑，奶香浓郁。

越南煎饼

用粘土模具烤制的迷你米粉煎饼，每个上面放一颗鹌鹑蛋，有时还会放虾仁或猪肉。煎饼外脆内软，通常佐以酸甜鱼露和新鲜香草。

奥普拉

一道丰盛的早餐，介于煎蛋和煎蛋卷之间，通常搭配猪肉末、洋葱和蔬菜。通常用小平底锅加热，配上酥脆的越南面包卷、新鲜番茄和生菜。

购买街头美食的最佳地点

要想吃便宜的饭菜，您会发现会安各地有无数的街头小吃摊和小摊，供应正宗美味的越南菜，从越南粉到高楼再到越南三明治，应有尽有——可以肯定地说，一顿饭的花费只有您在家乡的四分之一。

泰畔街

从古城步行一小段路就到了会安的美妙地区，街边遍布着小吃摊和当地餐馆，价格便宜到您几乎感觉不到自己花了一分钱。

这 安会美食广场位于安会岛东端，以及 中央市场 在老城区，挤满了以最低价格出售当地美食的餐馆，这些价格很难被打败。

会安美食之旅

会安美食之旅是一场不容错过的个性化美食探险之旅，专为渴望像当地人一样体验这座城市的美食爱好者打造。它不仅仅是一次导览徒步之旅，更是一场沉浸式的旅程，带您探索充满活力的街头美食文化，正是这种文化让会安成为越南最受欢迎的美食胜地之一。

无论您是一位喜欢冒险的美食家，还是仅仅对越南丰富的烹饪文化感到好奇，会安美食之旅都是品尝这座城市灵魂的完美方式。