Впечатления от Хойана

Многие путешественники, приезжающие во Вьетнам, посещают ХойанЗдесь находится историческая жемчужина - Древний город Хой Ан.

Провинция в Центральном Вьетнаме граничит с Лаосом на западе и выходит к Восточному морю на востоке. В 40 км от нее находится святилище My Son Sanctuary, где можно совершить духовное путешествие в тихие джунгли. Комплекс потрясающих храмов и башен из красного кирпича в окрестностях Хойана дает представление об архитектурных храмах цивилизации Чампа, запечатленных в долговечных материальных продолжениях.

Сегодня его достопримечательности - это пышные леса, священные реки, белопесчаные пляжи, исторические реликвии и вкусная еда.

Во вьетнамской кухне существует множество региональных вариаций. Поскольку каждая из 63 провинций и городов Вьетнама имеет свою уникальную культурную историю и климат, каждая из них может похвастаться своей собственной уникальной кухней, с региональными блюдами, связанными с провинцией.

Каковы же местные деликатесы в Хойане? Вот несколько блюд, которые обязательно нужно попробовать, когда вы посетите этот регион.

1. Цао Лау (Cao Lầu)

Это блюдо уже давно стало квинтэссенцией Хойана, и вы вряд ли найдете его где-нибудь еще. Почему же это блюдо из свинины и рисовой лапши такое хойанское? Лапша готовится с использованием местных ингредиентов, таких как щелочная вода и древесная зола с местных деревьев. Техника приготовления теста также весьма специфична. Свежая зелень и травы поставляются из близлежащей овощной деревни Tra Que. Именно поэтому в других регионах вы редко встретите Цао Лау в меню. Хотя происхождение блюда вызывает жаркие споры, сходство лапши с японским удоном и свинина по-китайски свидетельствуют об удивительной истории Хойана как торгового порта, объединявшего разные национальности.

Независимо от происхождения, сделайте себе одолжение и попробуйте это блюдо в Хойане. Свежеприготовленную, щедрую миску толстой, приятной на ощупь лапши, дополненную кусочками маринованной свинины, свежей зеленью и хрустящими свиными крекерами, вы не скоро забудете.

2. Лапша куанг (Mì Quảng)

Из всех блюд это, пожалуй, наиболее часто ассоциируется с Хойаном. Вы найдете его разновидности в ресторанах и уличных ларьках по всей провинции. Многие гурманы, живущие во Вьетнаме, даже считают это блюдо одним из лучших в стране, но недооцененных блюд из лапши.

Что делает его уникальным? Во-первых, здесь меньше бульона, чем во многих других блюдах из вьетнамской лапши, таких как Pho. Но будьте уверены: В половнике, который вы получите, будет много вкуса. Затем широкую, плоскую, жевательную лапшу и бульон приправляют куркумой, что придает блюду ярко выраженный желтый оттенок. В качестве мяса может быть добавлена свинина, курица, креветки... или вкусная комбинация. Не удивляйтесь, если в вашу райскую чашу будут добавлены и другие вкусные котлетки, например, перепелиные яйца или свиная колбаса. Как и во многих других вьетнамских блюдах, сюда добавляют свежие овощи и зелень. И наконец, на гарнир - хрустящие свиные крекеры и арахис. Для дополнительной приправы добавляют чили, лайм и соевый соус. Местные жители очень гордятся этим региональным блюдом, так что попробуйте как можно больше вариантов.

3. Рис с курицей Там Ки (Cơm gà Tam Kỳ)

У вас большой аппетит? Когда гурманы думают о Там Кы - пляжном городе в часе езды от Хой Ан, - они сразу же представляют себе сытную, щедрую тарелку куриного риса. Он настолько хорош, что международный кулинарный журнал Saveur однажды задал вопрос: "Это лучший куриный рис в мире?".

Нежная курица, обычно приготовленная с куркумой, сахаром, солью и имбирем, измельчается или нарезается. Добавляются овощи, такие как огурец, кинза, морковь и лук, и все это подается сверху или рядом с пожелтевшим рисом, приправленным аппетитным бульоном. Рыбный соус, сок лайма и чили добавляют последний ароматный штрих. Куриный рис Tam Ky - сытное и полезное блюдо, которое надолго насытит ваш желудок. Наслаждайтесь!

4. Пельмени "Белая роза" (Bánh bao bánh vạc)

Этот деликатес уникален для Хойана, который многие считают столицей вьетнамской кухни. Это соленый пельмень, который обычно начиняют свиным фаршем и креветками, увенчивают хрустящим жареным луком-шалотом и подают со сладким соусом (nước mắm chấm). Благодаря своей форме, напоминающей розу, это блюдо также известно как "пельмени с белой розой", но самое приятное в нем - это история, которая стоит за ним. Судя по всему, рецепт приготовления пельменного теста является тщательно охраняемым секретом. Только потомки семьи, которая его готовила - и которая до сих пор поставляет эти пельмени по всему Хойану, - владеют ключом к этому загадочному кулинарному знанию. В старые времена для приготовления рисовой муки использовалась богатая кальцием вода из колодца Ба Ле, построенного в 10 веке. И хотя сегодня это маловероятно, история только усиливает вкус блюда.